“崇州市”民宿老板的记事本：耙耙菜、粉蒸肉……“手写菜单”记下村里红火日子

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耙耙菜、蒸五谷、粉蒸肉、回锅肉……今年3月的一天，在崇州白头镇五星村开民宿和餐馆的女老板王芳，用满满一页记事本，记下当天客人需要的“手写菜单”。

进入三月，到了成都油菜花开的日子，五星村作为万亩油菜花田的网红打卡地，老板王芳位于该村的餐馆也迎来了游客高峰期。王芳的记事本里，满满当当的“手写菜单”，每天记录下餐馆的红火日子，她也从一个家庭主妇蜕变成每月有上万利润的民宿店主。

每天，上万名游客被吸引到五星村与油菜花合影。油菜花背后也隐藏着当地村民的“致富密码”。从一个70%的村民外出打工的“打工村”，变成90%村民留下的“创业村”“产业村”；从一个2015年只有五六家店的乡村，变成2023年有178家民宿、餐饮、茶楼等旅游产业链的打卡地；2013年全村人均可支配收入4800元，变成2022年全村人均可支配收入42000元。

村民变成了一个个茶馆馆主、民宿店主、餐馆老板，带动当地更多的村民成功就业，伴随着金色油菜花开，他们也迎来了黄金般的日子。

从家庭主妇到民宿老板

“手写菜单”记录下餐馆红火日子

村民王芳是崇州市五星村开民宿的店主之一。以前的王芳是一个家庭主妇，2021年，王芳的民宿清雅和风开业，她和女儿一起经营民宿。庭院里有着杜鹃花、茶花，还有一棵蓝花楹，在此，既可以餐饮、喝茶，也可以赏花、晒太阳。

王芳作为民宿老板，还兼职掌勺。3月份，油菜花开，王芳用手写菜单记录下民宿餐馆客人一天的点菜。耙耙菜、蒸五谷、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肘子……一张纸上，满满当当写着菜名。在这里，王芳炒菜用的是菜籽油，炖的是土鸡，“我的拿手菜是豆瓣鱼，每次听到客人说，你这个豆瓣鱼很好吃，我都觉得很有成就感、满足感。”王芳表示。

满满当当的“手写菜单”，也记录下餐馆的红火日子。“原来当家庭主妇，每个月都没有收入，要向家里伸手。现在每个月光是净利润就有一两万，人也有成就感了。”

“以前是我们羡慕城里的生活，现在是城里的人羡慕我们的生活。”王芳还记得，以前村上都是泥路和炭渣路，“进城需要准备两双鞋。”现在，村里大大小小的路都变成了水泥路，家家户户都买上了小汽车，家家有庭院，院院有花香。

民宿里包括双人房、亲子房等一共8个房间，节假日价格300多元到400多元不等，“到了周末，基本上房间都是爆满状态，来自崇州、都江堰、温江、青白江的回头客很多，来晚了房间都订不了。”

忙不过来的时候，王芳还要在村里雇人帮忙。3月15日，50多岁的村民刘大姐就在民宿里帮忙，切菜、打扫卫生都是刘大姐的工作范围。

五星村聘用职工大多为本地员工，为当地增加了多个就业机会，同时带动了景区村民、农家乐及周边社区的发展，为村民及周边社区居民的收入提供了新的增长点。五星村成立了劳务合作社，对全村旅游产业劳务人员进行统一管理、提供就业技术指导，为旅游产业提供人员安排等，为本村120人提供了旅游就业岗位。2019年以来，五星村有60余人成功创业，并且还带动当地700余人成功就业。

从“走出去”到“留下来”

五六家店扩大为178家

同样在五星村开民宿的还有崇州大姐谢群。3月15日下午，谢群正在自家民宿里给民宿客人炒蛋炒饭。鸡蛋下锅，米饭拌开，一气呵成。把炒饭送给民宿客人，又忙着转头招呼喝茶的客人。她的民宿开在崇州市白头镇五星村万亩油菜花旁，现在正是油菜花开的季节，客人来来往往，好不热闹。

在过去，谢群是村上众多外出打工的村民之一，干过家政，当过售货员。感受到村上发展越来越好，2021年国庆节，谢群的民宿开业了。“年纪大了，就不想在外面闯了，就留在家里。”谢群成为村上众多响应号召发展乡村振兴的村民之一，“忙的时候就工作，空闲的时候就休息，在家里开民宿，我也不用外出奔波了，娃娃也很支持。”谢群笑着说。

这里被称为成都新晋“小婺源”——油菜花一望无际，在金色花海旁是一幢幢青瓦白墙的川西民居，越来越多的游客被这幅田园牧歌的诗意所吸引，来到这里拍照打卡游玩。油菜花吸引来了游客，也留住了越来越多的当地村民，民宿、餐饮、茶楼、超市、研学等多业态多产业出现，从2015年的五六家店到2023年的178家店，五星村调动当地村民实现经济效益、社会效益双丰收。 

从“打工村”到“创业村”“产业村”

全村人均可支配收入十年翻了近10倍

“文明的青壮年不再外出打工，可以在家自己做产业，也可以在本地就业。就近服务，更好地照顾家庭。”五星村党委委员余远江介绍，初步统计，在2015年村上外出打工的人数占比超过七成，如今有九成村民都选择留在五星村发展。

“在收入上，五星村全村人均可支配收入从2013年4800元增长到2022年的42000元，翻了将近10倍。”村民入股来修建的油菜花田里的小火车，也成为村民分红的来源，“从2018年开始，年年都在分红。”

仅在2019年自驾赏花节期间，当地白头镇共计接待游客80余万人，餐饮及农家一桌餐日均创收6万元，茶水、停车及其他配套服务费日均创收4万元，特色农产品销售、体验采摘日均创收3.2万元。

每年油菜花开的季节、全年大小节假日，都是五星村的“旺季”。今年油菜花开时，每天五星村可以迎来上万名游客，油菜花田旁的对外停车场可以停放5000~6000辆车，每到了周六周日都是饱和状态。

余远江介绍，为了更好地帮助村民融入产业，会在就业、培训、资金上提供支持，有就业部门提供的无息贷款，有多次礼仪培训、厨艺培训，还有针对民宿、餐饮、茶馆定位的分析建议指导。五星村也入选2022年成都市宜居宜业宜和美乡村消费新场景名单，“接下来，五星村还将规划更多的消费场景，我们打算对五星村夜生活提档升级，融入文化、书法、喝酒等元素，既吸引得住人，也留得住人。”

相较于去年，今年的油菜花节游客有所下降，“现在游客的选择性更大了，可以去的地方更多了。”余远江觉得，这也是对当地的一次挑战和机遇，“在对原本五星村生态环境进行提档升级的同时，我们还着手打造抖音平台，以前商家们都是各做各的，现在就想把大家拧成一股绳。”

记事本背后的乡村发展

五星村发掘了乡村经济、生态、文化多元价值

“五星村之所以能成为网红打卡地，带动了餐饮、民宿的发展，在于它发掘乡村经济、生态、文化等多元价值，拓展农业的观光、休闲、体验等多种功能。”四川省农业农村厅原二级巡视员、乡村艺术化倡导者董进智认为，大片大片油菜花、家家户户房前屋后的“微田园”，都展示了农村特色、乡土味道，有乡情、乡韵、乡愁。

董进智认为，五星村反映出乡村振兴的发展趋势，代表着今后的努力方向。这方面大有潜力可挖，大有文章可做。他建议，下一步，第一要同宜居宜业的和美乡村建设结合起来，科学规划设计；第二要挖掘农耕文化的深厚底蕴，为乡村铸魂；第三要注重各地的特色，打造品牌，各美其美，防止“千村一面”；第四要发挥当地村民的主体作用，让他们充分参与和受益；第五要坚守好底线，保护好生态，保护好良田，保护好农民群众的合法权益。

红星新闻记者 颜雪

编辑 陈怡西

好了，关于民宿老板的记事本：耙耙菜、粉蒸肉……“手写菜单”记下村里红火日子就讲到这。