“咖啡馆”我，25岁裸辞，开家庭咖啡馆月入翻三倍

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摆脱“循规蹈矩”“朝九晚五”的桎梏，创业也会有新的困惑。

跳出“正常轨道”，年轻人们有了更多不一样的选择。今年1月，刚从“四大”之一的某事务所裸辞的李楠楠，转头拒绝了港交所深圳某子公司的咨询岗offer，决定背弃自己坚持了25年的“循规蹈矩的人生”，去开一家家庭咖啡馆。“收到offer时，所有关于未来的想象都是沉重的。”对于审计工作并无激情的李楠楠直言。选择开家庭咖啡馆，则是基于“选了一笔经济账”，李楠楠表示，“最快能够落实，而且门槛最低的就是家庭咖啡馆。3万元就可以开店，即使失败了我也能承担得起。”经过近半年的筹备，2023年6月，李楠楠在广东深圳的“家庭咖啡馆”开业。到现在，创业五个多月，25岁的李楠楠不仅站稳了脚跟，而且获得了相较于原来在公司三倍的月收入。“我不仅拥有了更好的收入，而且创建了自己的咖啡品牌，这都是我原来完全无法想象的生活。”李楠楠的“勇敢一跃”为她打开了新的世界。随着“大厂裸辞创业”成为互联网上的潮流叙事，“95后大厂女生裸辞开麻将馆当保洁，日工作三小时月入三万（元）”冲上热搜，引发了线下麻将馆的创业热；“95后女生毕业后收破烂月入过万（元）”“95后大厂裸辞卖盒饭月挣4万（元）”的事件也引发公众热议。 距离深圳1300公里，稍早于李楠楠，杭州的张莹在2022年底选择结束“朝九晚五”的会计生活，并因为喜欢喝咖啡也选择了家庭咖啡馆创业，当然背后的主因也是“成本更低”，“租一间向阳的工作室，2-4万元就能开一间咖啡馆。” 但年轻人投入“理想中的生活”，背后也伴随着挑战和压力。 不同于李楠楠凭借“家庭咖啡馆”创业获得了三倍收入，张莹的家庭咖啡馆依旧挣扎在盈利的边缘。另一位“家庭咖啡馆”创业者李菁，则虽然保持盈利，但“每个月的收入在1.5万元左右，和上班差不多。”摆脱“循规蹈矩”“朝九晚五”的桎梏，创业也会有新的困惑。当问起李楠楠对现在的生活是否还算满意，李楠楠罕见地情绪沉下来，“现在每天闷头搞事业，和家人的相处变少了，也没时间和朋友们交流，出门少社交少，人也容易没精神。”从某种程度上来说，年轻人摆脱“循规蹈矩”和常人眼中光鲜亮丽的生活，“走偏”到另一条道路，是摒除外界干扰、听从内心做出的个人选择。但无论是哪种生活，都需要付出和顶住压力，才能有收获。摆脱“不快乐”年轻人仍旧向往着看起来高大上、光鲜亮丽的就业职位。但在CBD高大上的写字楼里坐着的、看似光鲜亮丽的白领看来，这里似乎也是“围城”。2021年，李楠楠从QS排名前100的某海外名校毕业，“过五关斩六将”进入了这家“四大”，从事审计工作。她也直言，“校招时拿到offer是非常开心的。”但自己真的喜欢这份工作吗？李楠楠是想打一个问号的。在“四大”的“体面和高薪”的背后，是高压的工作和高度紧绷的神经状态，“在审计工作旺季的时候，加班到凌晨三四点是常态，日常我们都是晚上12点之后才下班，在公司里，每个人的脸上都是烦躁和不快乐。” 工作之余，跳槽或者创业的念头时不时在李楠楠的脑海中闪现，“但是也只是想一下，毕竟，工作太忙了。” 到漫长又忙碌的第一次年审结束，进入较为清闲的CPA备考期，迷惑于“是不是要一辈子做这样一份工作”的李楠楠，“决定在第二次年审前离开”，于是在2023年1月份“裸辞”。在跳槽和创业之间，“按部就班”走了25年的李楠楠，首先想到的是跳槽，并拿到了一份港交所深圳某子公司的咨询岗offer。 只是新的工作机会并没有带给李楠楠新的激情，想象到之后的工作强度和内容，要继续做一名看似“高大上的金融白领”，李楠楠感觉，自己无非是“从一个牢笼跳到另一个更华丽的牢笼里。” 李楠楠并不热爱自己所从事的审计工作，只不过是“按部就班”走到了这一步。 在摩天大楼里，李楠楠每次进入审计部门时都感受到巨大的心理压力，“我当时痛苦挣扎，最后选择裸辞，就是因为自己没有找到愿意为之努力、探索、发光的领域，感觉自己每天没有价值，只是一颗螺丝钉，还是一颗生锈的不合格的。我不能因为脱不掉的长衫，再一次进入一个可能会让我心态重蹈覆辙的工作。” 在拿到offer当天中午，李楠楠在留学生校友“攒”的局上，见到了一群从大学就开始创业的新朋友，这群在从事着自己热衷的创业项目的朋友，让她惊讶于他们的“活力”，这种发着光的充满希望的场景，却是李楠楠在此前忙碌的金融事务所难以见到的。 “从他们身上，我才知道，原来人生的路径，不只是去一个排名高的好学校，去一个有名气的大公司这么单一。我应该也有属于我自己可以发光的领域。”李楠楠直言。于是，结束聊天当天下午，李楠楠就约好了中介去看可以做家庭咖啡馆工作室的房子。张莹结束“朝九晚五”的会计工作，选择开家庭咖啡馆，也是纠结于“是否要过一种和同龄人截然不同的人生。”在习惯于“什么时候就该做什么样的事”的传统社会规则下，张莹一直难以辞去“无聊且重复，但却稳定”的会计工作，“一旦辞职创业，我感觉不仅和身边的朋友都不一样了，而且还会辜负父母几十年的培养和期望。”让她下定决心的是年终的体检报告，“我检查出严重的高血压，心脏也不舒服。”“当时我一下子就想通了。打工不是唯一的出路，如果我选了自己想做的事，哪怕和父母的期望不同，我也没有做错。我最应该对得起我自己，而不是对得起谁。”张莹表示。热爱咖啡的她，也瞅准了家庭咖啡馆这一赛道，毕竟，“做自己热爱的事情，即使失败了也不会后悔。”月入翻三倍从在写字楼里焦虑烦躁，到投身自己喜爱的家庭咖啡馆创业生活，李楠楠走得比想象中顺利。在深圳“梦家园”社区选定好工作室后，李楠楠马不停蹄地采购设备、办营业执照以及各种证件，做起了一家名为“Yolo！梦咖啡”的家庭咖啡馆。由于咖啡店所在社区不仅临近几所大学，周边都是年轻客户，而且有不少的自由创业者，所以线上的外卖订单成为了她一开始主要的收入来源。选对位置让李楠楠的咖啡店“不愁客户”，“爆单是常态，每天五六点就要起床，不停地做咖啡、打包、接订单。”李楠楠进入了一种“闷头搞事业”的新生活。但如今咖啡行业“卷”到不能再卷，瑞幸、库迪打得火热，咖啡价格“卷”到9.9元一杯，连锁品牌咖啡门店、独立咖啡馆林立，李楠楠和张莹也不得不被卷入“价格战”的洪流。同样开家庭咖啡馆，张莹将店面设在了自家小区内的一层商住两用房，“虽然每天起早贪黑做咖啡，但是客户忠诚度并不高，更多是尝鲜式地下单，订单零零散散，但是人却需要一直待在店里。”面对周边9.9元一杯的瑞幸、8.8元一杯的库迪，甚至4元一杯的蜜雪冰城，张莹不得不将自己店里的咖啡价格设置为“至少和用了优惠券后的瑞幸齐平”。在花了大几千元在大众点评做秒杀推广后，张莹的生意暂时地红火起来，“但顾客到店都是来自提9.9元的美式或者秒杀价拿铁的，稍微价格高一些的单品都卖不出去。”缺乏“高利润空间”的订单，让张莹陷入“虽有流水、却不挣钱”的尴尬局面。 不同于张莹与“低价”“贴身肉搏”，面对“低价咖啡”的“围剿”，李楠楠选择用“精品浓缩咖啡液”破局。 一开始创业做家庭咖啡馆，李楠楠的定位就是“不能卷低价，低价吸引来的客户是没有忠诚度的”。她认为，“如果创业者一直卷低价，很容易把自己卷成干苦力的。与其每天做两三百杯的低价咖啡，不如做价格较高的精品咖啡，吸引同类的更认可品质的客户。”李楠楠认为，“能够接受9.9元一杯瑞幸的客户，对于品质更高的9.9元的鲜锁咖啡液，也一定有消费需求，毕竟，如果用9.9元就能享受到比瑞幸更好的咖啡，谁不愿意呢？”而在李楠楠的店铺内，单价9.9元一袋的咖啡液，最畅销的就是一周装，这也让高回购率的鲜锁咖啡液，成为她店里远超外卖的主要营收来源。 社交平台也成为李楠楠良好运用的利器。“一开始，我就以大厂裸辞作为人设在小红书发帖，虽然不算大爆，但是很快就累计起了1000粉丝。”李楠楠表示，从社交媒体而来的粉丝，其中不少都“慕名而来”成为了她的顾客。随着持续的发帖，一篇咖啡皂的教学帖子让李楠楠一次性涨了2500多粉丝，“那篇干货笔记有1万多赞，38万的观看。”这也让李楠楠成为了一个“小有名气”的咖啡博主，接到更多包含咖啡机品牌等在内的推广。目前，李楠楠的“Yolo！梦咖啡”，日营业额已经稳定在每天5000元左右，算上“外卖+浓缩液+咖啡豆+自媒体”的进项，她的月收入相比上班时，也已经翻了三倍。另外一种生活“走偏”“脱离常轨”，给李楠楠们带来了新的体验和生活。李楠楠至今都记得自己卖出第一单咖啡豆的情形，“我的微信第一次收款，就是卖了70多元的咖啡豆。从小到大，我没做过生意，更没有卖过一个东西，我当时觉得太神奇了。”李楠楠兴奋地表示，“虽然她和那个顾客从未认识过，但只是听了她的介绍，对方便直接转了账。”这给了当时还在起步期的李楠楠极大的鼓励。随后，她的咖啡豆更是在海外拥有了固定的客户，这也让李楠楠有了极大的满足感。通过开家庭咖啡馆，她更是认识了来自各行各业的人，“好几个都变成了联系比较密切的朋友，大家互相分享创业的信息差，筹谋合作的机会。”更有国潮的手表品牌邀请李楠楠做“跨界联名”，令她意外的是，那位国潮手表品牌的创始人，是她社区内的邻居，此前只是偶尔买杯咖啡的交情，“他看到我一直坚持家庭咖啡馆创业后，被这种坚持触动，主动找到我希望做联名。” 在创业的“经济自由”之外，通过创业，李楠楠接触到了一个“新奇的更为广阔的世界”，更多的新的机会在她面前展开，这是原来的她不敢想象的“新世界”。创业后，李楠楠也对钱有了新的认识，“创业前，我只是一个消费者，遇到问题，只会想到用钱买时间买方便，从没想到如何用这些用户需求去赚钱。而现在，拆解创业项目背后的逻辑，成了我的新爱好。”创业也让李楠楠“抗压能力变强了”，“以前上班的难题，左右都在一定的框架里，现在，从咖啡洒一地这种打扫卫生的琐事，到对接各种事情这样重要的大事，都会出现很多预料外的问题。”面对困难，她也学会了“深呼吸，笑着面对和解决问题”。只是，从为老板打工到“自负盈亏”，个体户的背面也意味着更多的挑战。在社交平台，尽管“大厂裸辞”人设为李楠楠的家庭咖啡馆带来了不错的关注度，但她也承认，“揽客”并不容易。以前，李楠楠觉得金融业的工作，“有太规范且成熟的准则，只需要高效准确的执行，自己的想象力和创造力没地方发挥。”而如今自己创业之后，创造力虽然可以尽情发挥，但“没人管你，也没人兜底，自己要为自己的决定买单。”“小到一篇笔记的标题、字体的大小、如何和客户说第一句话，大到谈合作、规划未来发展，每件事都要自己费心费神。”李楠楠补充道。而耗费大量时间和精力，辛苦构思、选题、写脚本，反复修改下，“找光、找角度，拍第二遍，第三遍，也未必能收获理想的流量。”李楠楠表示，“有时你辛辛苦苦剪辑的内容，还比不上别人随手一发的帖子数据好，而且即使上一篇流量好了，也很容易面临抄袭，逼着你不得不持续地创新、产出。”无论困难和挑战多少，李楠楠的家庭咖啡馆创业已经略有起色。而张莹和李菁似乎还在艰难起步。张莹一开始也曾经兴冲冲地购买设备，记录自己做每一杯咖啡的瞬间，但是“缺乏有力的人设和故事，最终播放量数据惨淡，自己越拍越没有信心，渐渐就不更新了。”最终，设备吃灰，账户停止更新，张莹并未打通自己的线上渠道。李菁也“猜不准流量密码”，“拍过抖音，发过小红书，发现还不如在大众点评花钱开低价套餐来的实在，至少大众点评真的能引流。”30岁创业做家庭咖啡馆的她表示，“我拍照能力一般，也没钱雇专门的摄像师和运营，想借助社交平台拓客，实在是太难了”。到现在，李楠楠实现了收入翻倍，李菁的创业收入堪堪与“打工”时“打平”，张莹则挣扎在盈利的边缘。关于前路，李楠楠、李菁、张莹都还在摸索，李楠楠正探索建设自己的咖啡品牌，李菁、张莹也试图通过市集等渠道拓展客户，毕竟想要走的路，即使困难多多，也要战胜困难往前走。只是很显然，创业并不能解决所有生活的烦恼，无论是创业还是打工，新时代的创业者们，亟需建构自我与工作之间的秩序。而李楠楠们趟过的路，也让当代年轻人有了更多的选择。*文中张莹、李菁为化名。

好了，关于我，25岁裸辞，开家庭咖啡馆月入翻三倍就讲到这。