“标准”酱酒向上，标准先行 多家酒企发布企业标准

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酱酒作为近几年大热的香型，虽在2022年取得了骄人的成绩，但从市场流通的角度来看，酱酒还没有完全实现全国化的发展，全国化的酱酒消费还有一段路要走。

公开资料显示，2022年全国规上白酒企业产量是671.24万千升，同比下降5.58%，比历史最好水平下降50%，而且白酒产量连续五年下降，同时酱酒的数据产能70万千升，增长16.7%。说明中国白酒人均消费量在下降，但人均消费额在上升已经是大趋势。

在此背景下不难发现，中国酒业高质量发展是大势所趋，酱酒企业在发展的过程中，产品质量获得消费者认可尤为重要。近年来郎酒、黔酒等酱酒企业陆续推出企业标准，纷纷抢占市场先机。

国标意见出台 酱酒价值消费时代到来

今年3月初，《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒国家标准（征求意见稿）意见的通知》面向行业各部门进一步征求意见。新国标意见稿的出台也预示着以卓越品质为核心的中国酱酒价值消费时代已经到来。

在全国化的酱酒消费道路上，郎酒率先发布酱酒行业首份企业内控标准——《郎酒酱香产品企业内控准则》，该准则对车间标准、原料标准、酿制技艺、产品标准、产销原则五大板块都进行了具体规范，贯穿一粒粮食到一瓶酒的全过程。

4月7日，“一号雅集 致敬时间——黔酒一号品牌战略发布会”在成都世外桃源酒店举行。

红星新闻记者在发布会现场了解到，贵州黔酒股份有限公司发布了全新品牌战略，推出了企业标准——“一号标准”。

中国酒类流通协会常务副会长刘员在此次发布会致辞时表示，酱酒市场将面临全新洗牌，竞争会更加激烈，而这对于有实力、有底蕴，并且坚持长期主义的酱酒品牌来说，是一个向上的机遇。

把握这一机遇，需要企业对自身的品牌、品质有更高的要求。在此方面，“标准”是一个非常关键的衡量要素。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平在会上表示，标准的制定对酱酒产业的健康、良性、有序发展来说，是一种保障，有助于酱酒产业走向规范化、专业化、品牌化、资本化及规模化。

贵州黔酒股份有限公司董事长张方利在致辞中表示，发布“一号标准”，是见证以品质恒定市场的信心与决心。未来，黔酒股份将以黔酒一号品质研究院为中心，持续加大对技术、文化、营销、品牌和消费方式等综合研究和创新方面的投入，激活黔酒股份创新动力，为更好地酿造一壶时间的酒而不懈努力。

企业标准的践行

将有力地推动企业走上高质量的发展道路

目前的白酒行业拥有许多标准，但还缺少对产区及原料的限定、理化分析指标单一及缺少特征指标等问题，标准的进一步完善还需要积极推进。

著名白酒专家、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅在会上表示，最严格的产品标准是企业标准，这是对国家标准和行业标准的极大提升。

据了解，“一号标准”即黔酒一号（酒庄）酒标准Q/QJGF0001S-2022，是高于国家标准的企业标准。此标准完全服务于黔酒一号，凡“黔酒一号”中高档酒以上的，包括黔酒一号年份酒、酒庄酒，2023年起执行黔酒一号（酒庄）酒企业标准。“一号标准”，抓住红缨子高粱、生态酿造、传统大曲酱香型白酒生产工艺、核心产区这几个关键亮点，以时间沉淀得到真正的好酱酒。

值得一提的是，“一号标准”经过了贵州省卫计委标准化委员会的严格考核。

未来酒业竞争加剧，集中度升高，对于企业来说，建立起自己的标准体系，可以有效提升核心竞争力。“一号标准”的发布，夯实了黔酒股份全新品牌战略的基础，进一步提升了黔酒一号在酱酒赛道上的竞争力。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧在会上讲到，日益激烈的市场竞争中，可以说是“得标准者得天下”，“一号标准”将有力地推动企业走上高质量的发展道路，成为企业开创市场、占领市场的“排头兵”。

红星新闻记者 李伟铭 越云龙

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