“茶馆”阿尔卑斯山下开成都茶馆，老板邓寅硕：在北纬45°还原北纬30°的环境

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格勒诺布尔是法国阿尔卑斯山脉下最大的城市，被誉为“阿尔卑斯之都”。在巴黎生活了约十年后，邓寅硕来到了这个法国东南部城市。2022年1月，她在当地开了一家成都茶馆。开业一年后，这个对当地人来说十分特别的这个小店，登上了当地报纸。

报道写道：“当大多数法国的亚洲餐馆提供的都是相当欧洲化的菜肴时，老板邓寅硕却让你接触到中国特色的本真味道，地道的川菜来到了格勒诺布尔。越来越多美食家经常来到这里。”近日，邓寅硕接受了红星新闻的采访，分享了她在法国开成都茶馆的经历和感受。

雪山下的城市

让我想起家乡

2010年，邓寅硕来到法国学习服装设计，后参与奢侈品和珠宝类的销售工作。她告诉红星新闻记者，在法国生活了很久后，她发现一个现象：从读书到参加工作，她接触到的法国人都不太了解“成都”。有的知道中国的其他大城市，但是不知道“成都”，也有的知道“四川”，但除了“花椒很辣”这一印象外，对四川没有更多了解。

“因为我在巴黎做销售行业，所以我经常与人沟通交流，我就发现了这个问题。他们也听说中国、好奇中国，但是他们知道北京、上海、深圳或香港，不知道还有成都这个宝藏地。我就很失望，我就觉得我们家乡有那么多好东西，法国人都不知道。他们那么喜欢大熊猫，都不知道大熊猫的家乡四川？所以我就觉得，一定要宣传一下（四川）。”

在巴黎生活了约十年后，她接受了丈夫的“推荐”，来到了他口中“比巴黎更适合生活”的家乡——格勒诺布尔。来到格勒诺布尔这个“雪山下的城市”后，邓寅硕也常常会想起自己的家乡成都。“相对于巴黎来说，格勒诺布尔是一个比较注重慢生活的城市，就像‘老成都’一样。它是高山下面的一个平原，周围都是雪山，我感觉地理形式特别像一个‘小成都’，因此让我特别想念我的家乡。”

怀着对家乡的思念，也抱着“让法国人了解成都”的想法，邓寅硕决定在法国开一个成都茶馆。

在北纬45°

还原北纬30°的环境

邓寅硕筹备了一年，在该市一个历史最悠久的街区“圣洛朗街”开了一家70平方米的小茶馆，取名为“有茶”。她亲力亲为，自己设计、装修、做菜。邓寅硕的菜单上有红油抄手、甜水面、拌三丝、芽菜包子、酒酿、雪花酥等，她也根据当地人的口味新增了素食抄手等菜品。

为了创造成都茶馆式环境，邓寅硕特意选用竹制、木制家具。“我店里很多东西都是由木头或竹子制作的。喝茶用的工具，我专门选择用竹子做的。茶几也是竹子做的。桌子、板凳选择的是深棕色的木质，”她说，“打磨这些细节布置是一件非常需要心力的事情。在欧洲，你很难找到竹子，很难找到原材料。为了把另外一个纬度的生活环境还原出来，我花了不少心思。”

邓寅硕告诉红星新闻记者，最早来到格勒诺布尔的一批亚洲人是越南人，所以很多中餐馆都是越南人开的，此前当地的中餐店装修都是“红的金的”，晃得人眼睛受不了。“我丈夫是法国人，他们家里人一开始也是很好奇，问我‘你们中国的那些装修是不是都是特别红’，我说‘其实我们也有素雅的’。我后来想，我一定要开一个四川味很浓并且素雅的店，打破之前‘红的金的’造成的刻板印象，让大家了解一下真正的中国。”

“我们慕名而来”

谈及当地人对茶馆的反应，邓寅硕说：“反响特别好，我都很惊讶。他们都很愿意来尝试，甚至有些客人经常来喝。每次我给他们准备好干茶叶，摆到桌子上的时候，他们就说‘这是什么，好漂亮’。我说‘这个就是我们四川地区特色的盖碗茶’。接着，我就教他们怎么喝，告诉他们茶盖和托盘的作用，教他们刮茶盖时不要发出声音，‘不要等太久，茶叶会变苦’。他们都很认真地听。”

据邓寅硕说，她的小店从一开始靠着口口相传就获得了不错的客流，后来被法国媒体报道后，客人需要提前预约才能到店用餐用茶。“开店一开始，很多中国留学生把我的店一下子暖起来了。他们把茶馆介绍给法国同学，甚至法国同学的家长。另外，这条街有很多邻居，他们也很好奇，来吃了之后也推荐给朋友。靠着大家口口相传，我们的生意还挺不错。”

“2022年底的时候，我突然接到当地媒体的电话，说想采访我。这个媒体专门做阿尔卑斯大区的吃喝玩乐指南，也跟当地报纸有合作。记者来拍了很多照片，拍我怎么包抄手、煮汤、给客人泡盖碗茶、教客人喝茶......记者还在店里尝试了一下盖碗茶，她尝试后觉得很不错。”

“登报那一天，一下子多了好多人，”她说，“我就很奇怪，那些人告诉我‘我们看到你在报纸上，我们慕名而来’。”邓寅硕告诉红星新闻记者，她每天中午只能接待20个人左右，因此那天只能让慕名而来的人们下次再来，告诉他们需要提前预约。“现在生意都还挺不错的，每天中午基本上都是18到20个人。客人都需要打电话预订中午和晚上的位置。如果没有打电话预约，客人基本上都会被拒绝。没有办法。”

在接受红星新闻记者采访时，她难掩开心，既因为与“老乡”和“老乡的报纸”交流，也因为自己在法国格勒诺布尔展现了家乡的部分文化和美食。她说：“小时候我奶奶每天都订成都商报，我从上小学就看这个报纸。我想，要联系一下我的老乡。我还想说，能在海外展现我们的文化，我很自豪。”

红星新闻记者 范旭 实习记者 邓纾怡

责编 邓旆光 编辑 郭宇

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