“产品”《预制菜-发酵酸鱼制品》团体标准将规范加工过程

2022-10-14 21:05:06来源:新京报

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新京报讯(记者秦胜南)10月14日,中国食品工业协会标准化工作委员会发布通知,对《预制菜-发酵酸鱼制品》团体标准立项计划征求意见,进而规范发酵酸鱼的加工过程。

据中国食品工业协会标准化工作委员会介绍,发酵鱼产品与中国饮食文化密切相关,然而,目前我国尚无发酵鱼制品相关的安全质量标准,生产难以规范。酸鱼是中国传统固态低盐发酵淡水鱼产品,市场上的需求量与日俱增。由于缺乏工业化、标准化技术指导,该产品仍停留在小规模生产阶段,产品品质差异较大,还未走向全国乃至世界。

该委员会称,此次制定发酵酸鱼的团体标准,将涉及发酵酸鱼的术语及定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存,从而建立酸肉原料及产品的要求、技术要求、检验方法、检验规则,进而规范发酵酸鱼的加工过程,提高产品的质量标准,有促进大中小型企业的技术改进与健康可持续发展。

编辑 李严

校对 柳宝庆

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