“克尔”美国教授援引中国“茶圣”观点，竟引发国际“争端”！

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目前，这场有趣的“争端”正从官方蔓延到民间。

“盐茶大战”始末

“盐茶大战”的源头可以追溯到弗兰克尔发布的科普著作《浸泡：茶的化学》（Steeped: The Chemistry of Tea）。在书中，她参考了八世纪中国茶师陆羽的手稿《茶经》——他最先建议在茶水中添加一种盐，以获得更好的口感。

为此，弗兰克尔探索研究了其背后的化学原理，认为盐中的钠离子可以阻止苦味的感觉，改善茶的口感，有助于在茶被冲泡过度时产生更多的抗氧化剂。最终，提出了“完美的泡茶方式应该添加少量盐”的观点。

但这一建议却在英国引起一片哗然。英国《每日邮报》发文惊呼：“美科学家揭开泡一杯完美茶的奥秘......不过加热牛奶和盐可能会让英国人‘沸腾’。”同时，英国《卫报》也发文质疑这一“令人发指”的茶配方。

在英国，喝茶是一件严肃的事情。长期以来，英国人非常推崇喝茶仪式，并制定了与之相关的特定规则和习俗。相比之下，美国人对制茶更随意的做法，有时被视为不尊重或缺乏优雅。

眼看“盐茶大战”愈演愈烈，美国驻伦敦大使馆试图通过幽默发文化解：“往英国‘国饮’里加盐这种匪夷所思的想法绝不是美国官方政策，而且永远不会是。”但这番声明的文末却赫然写道：“我们将始终坚持以正确的方式泡茶——用微波炉。”

对此，英国内阁办公室也不甘示弱，转发了大使馆推文并评论：“我们很珍惜我们的特殊关系，然而我们全心全意地表示不同意……茶，只能用水壶来泡。”

美国驻伦敦大使馆和英国内阁办公厅官推加入“盐茶之战”

英美官方的这番对话在社交媒体上引起一片哄笑，与1773年波士顿倾茶事件的紧张局势形成有趣的对比。

“别管科学，我知道该怎么泡茶”

2020年3月，米歇尔·弗兰克尔在《自然化学》上发表了一篇名为《化学家的一杯茶》（A chemist’s cup of tea）的论文。该论文强调了茶的化学属性，以及化学科学如何帮助人们了解和改进日常实践。

米歇尔·弗兰克尔发表在《自然化学》上的论文

论文开篇谈到，“我第一次在费城图书馆读《化学新闻》时，也在喝我最喜欢的茶”，可见弗兰克尔教授非常热爱茶文化。写完这篇论文后，弗兰克尔教授花费三年时间，阅读了500篇论文，细致体验了400杯茶，最终写出了这本《浸泡：茶的化学》。

令她没想到的是，“我写了这本240页的关于茶化学的书，人们只是非常关注其中一页：添加盐的建议。”正是这一页引发了如今的“盐茶大战”。

在美国公共广播公司（PBS）的采访中，弗兰克尔教授满脸无奈地表示，“我明白我造成了麻烦，我无意引起外交事件”“但昨天早上我醒来发现美国大使馆正在对我的科学进行权衡”。

除了弗兰克尔本人，PBS还采访了几位英国人，试图了解英国人产生强烈反应的原因。

其中，英国人昆汀·莱茨（Quentin Letts）直言他对加盐很反感：“我只是一个‘发霉’的老英国人，即使只是放几粒盐的想法也是违反直觉的，它只会让我心烦意乱。”

而另一位被采访的英国人在摄像机的注视下，尝试在刚刚泡好的茶里放入一小撮盐，他尝了尝，然后抿嘴对镜头说：“尝着还不错，但这让我觉得我是个叛徒。”

英国一些茶道大师也挺身而出，反对弗兰克尔的观点。他们认为，在茶中加盐可能使得经典的品茶体验失去庄重与神秘感。在他们看来，茶道不仅仅是一门科学，更蕴含了丰富的历史传统、深刻的哲学思想和独特的审美追求。

随着“争端”的发展，社交媒体上也开始涌现出各种“玩梗”的图片和有关茶中加盐的幽默短片。

社交媒体上流传的梗图

虽然争议不断，但许多人已经开始积极尝试新的泡茶配方，并悄然接受了“茶中加盐”的可能性。来自世界各地的茶饮爱好者也纷纷表达了对这一建议的立场，有网友戏称：“这是茶的革命，我们需要一点点咸味的变革。”

“我试图将这一切都建立在科学的基础上，而人们总表现出一副‘别管科学，我知道我怎么泡茶’的样子。”弗兰克尔说道。

多读一点：关于中国“茶圣”和《茶经》

英国人所捍卫的茶文化，在历史层面上还是寡淡了些。

据载，中国茶文化起源于神农时期，已有数千年的历史。作为中国生活文化的重要组成部分，茶文化融合了生活美学、哲学思想和社交礼仪。同时，中国茶文化也代表着家庭、友谊以及主宾之间的礼节和尊重。

同时，茶文化不仅体现在茶叶本身，还体现在茶道、茶具、茶艺等多个层面。在中国许多地方，泡茶不只是一种生活日常，还是一件具有艺术性、审美性和文化性的事情。

这起事件的最初缘起，就是“茶圣”陆羽所著的《茶经》。原文如此记述：“初沸，则水合量，调之以盐味……”作为中国唐朝时期的一位文学家、诗人、草药学家和茶道鼻祖，陆羽所著的《茶经》，是世界上第一部关于茶的综合性论著。

《茶经》一书主要由三卷组成，分别涵盖了茶叶的产地、茶树的栽培、茶叶的采摘、处理过程及茶道等方面的内容。

时至今天，陆羽的《茶经》仍然影响着茶道和茶叶制作的研究和实践——就如弗兰克尔所做的那样。也正是由于此书在世界茶文化史上举足轻重的地位，它也被誉为中国茶学的破土之作。

再说茶里加盐的做法，在今天的中国依然是很多人的日常惯例——藏族人民就习惯在酥油茶中加入盐。民间谚语称：“无谚之语难听，无盐之茶难喝”。并且，人们还会把相亲相爱比作茶与盐巴。

参考文献：

https://www.insidehighered.com/news/global/2024/01/26/professors-salty-suggestion-tea-triggers-trans-atlantic-tremors

https://www.nature.com/articles/s41557-020-0445-0

https://www.pbs.org/newshour/show/american-chemist-causes-stir-in-britain-by-suggesting-salt-can-improve-cup-of-tea

注：

波士顿倾茶事件：1773年，英国政府通过了《茶法》，使英国茶叶在美洲殖民地市场占据了垄断地位。数十名美国抗议者化装成印第安人，闯入装满茶叶的船只，将342箱茶叶抛入波士顿港。这一事件成为美国独立战争前的重要导火索。

好了，关于美国教授援引中国“茶圣”观点，竟引发国际“争端”！就讲到这。