“夜市”Young城Yeah市 就是这样“既要又不要”

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夜市要经过怎样的蝶变？

卫生与安全仍是严峻挑战

事实上，广州各区之中传统墟市并不少见，且不乏像两龙墟这样历史悠久的墟市。在过去相当长的时间里，市民绝对不会把“趁墟”与“时尚”画等号。“夜市”给人的印象是“廉价”“环境脏乱”“噪音扰民”……在地铁口、步行街、城中村、马路边和各大商圈的“深夜食堂”，总惹来投诉：“垃圾随意堆放，臭气逼人”“很多车辆停放，原本三车道变成了一个半车道，交通总是堵塞”“楼下的声音一直到凌晨两三点才停，家里人都睡不好”……

许多年轻人秉着“摆烂不如摆摊”的想法，尝试着做“小投入、低门槛、快回本”的摆摊生意，放一辆小车或三轮车，摆几张小座椅，安装一个广告横幅，加上一些灯饰，就成了一个小摊，以销售饮品和小吃为主，没有卫生保障，还占据了人行道——这曾是夜市的“标配”。有摊主告诉新快报记者，这样的小摊其实收益不稳定。

在固定集市内的摊主则往往有不同的想法。一名在固定档口卖炒米粉的摊主表示，只有管理规范，生意才能持久，因为整洁有序的地方更能吸引客流，这样才能保证“稳赚不赔”。

新快报记者走访了解到，番禺区南堤东路夜市、增城区朱村西福河边夜市、白云区彩滨北路车尾箱夜市等多个区域的夜市都曾因乱摆乱放、占道经营等问题进行整改，但在整改过程中，也有盲目赶走经营者等“一刀切”的做法，结果适得其反。

如今，一些夜市的管理方已经自发进行了改进，比如每天派人巡逻，维持秩序，并且设置统一的垃圾存放点，改善卫生状况。

有许多夜市管理得当，远近闻名。比如番禺区植村夜市共分为两期，由村委会管辖并收取租金，一期是由空地围蔽圈起来的餐车摊位集中点，多为小吃摊；二期则在一期旁的新置路路边，以经营饮品水果类的摊位为主，并提供座位。为了方便管理，每个摊位都有清晰的编号。这让消费者更加安心，且少有投诉产生。

植村夜市靠近广州地铁大石站，交通便利，美食众多，现已成为网红夜市，受到不少消费者青睐。慕名而来的刘先生正是在社交软件中得知了该夜市，他认为这里有单独管辖的区域给商贩经营，价格透明，吃得更安心。在周边居住的市民多有对此“上瘾者”，常来帮衬。忻先生家住旁边的公寓楼，经常来此买晚餐或宵夜。由于夜市是单独圈起来的空地经营，离附近的公寓楼还有点距离，所以并不会因为吵闹影响市民休息。但同在附近居住的王女士表示该夜市美中不足的地方是周边停车位较少，尤其是周末有很多电动车会停满在夜市附近的道路，造成交通堵塞。

新快报记者采访发现，食品安全、环境卫生、产品质量和场地安全，这些是消费者对于夜市最“上心”的因素；而对于周边居民来说，夜市一定要避免产生噪音、油烟、垃圾等扰民问题，一旦产生这些问题，就免不了会投诉。当然这些还只是市民对夜市的基本要求，夜市要稳住回头客、吸引新客流，有关部门还要动动脑筋。

专家把脉

广州市博士科技创新研究会会长、广东省体制改革研究会执行会长彭澎：

夜市要有持久鲜明的特色才有吸引力

彭澎指出，广州各区因地理位置、消费人群、商业兴旺程度、消费热点等等有所不同而各具特点。如天河CBD有花城广场、珠江道为打卡地，越秀区有珠江夜游、北京路为打卡地，海珠区有琶醍、广州塔为打卡地，荔湾区有上下九为打卡地等。这些地方不仅吸引本地人消费，而且也是外地人喜欢“夜蒲”的区域。相对而言，其他区的一些夜间消费场景是本地化的。当然，也有许多吸引跨区消费的场景，如番禺大石的美食、荔湾永庆坊和荔枝湾的夜游等。

彭澎认为，目前的夜间消费场景有着“群众喜爱、较为兴旺、分化严重、收益不高”的特点，仍需进一步提升，在此过程中应当注意处理好扰民与提升人气的矛盾。彭澎说，在法国、西班牙，夜经济很普遍也很成熟，居民认可这种氛围，不认可的可以选择到其他地方居住。各个夜间消费场景都应保障交通安全，且有持久鲜明的特色，要避免同质化，这样才能有持续的吸引力。

广州市人大代表、广州市社会科学院城市文化研究所所长曾德雄：

新业态催生新的生活方式和文化内核

曾德雄认为，夜间消费不仅是经济行为，更可看作文化现象、文化活动。丰富多彩的夜市背后体现着新的生活方式和价值观念。夜间新业态催生了新的文化内核，这是任何业态能够保持兴旺发达的必要因素，不仅衍生出消费需求，也有精神需求。为什么“淄博烧烤”那么火？也许答案并不在于烧烤本身，而是蕴含其中的价值观，“进淄赶烤”给人一种精神的满足。要催生这样有秩序、有特色、有人气的消费场景，需要政府部门、行业协会、从业者和消费者共同努力。

同时，任何消费模式的产生都是市场作用的结果，在其发展过程中需要得到更多的包容，要尊重市场规律，顺应市场的逻辑来进行管理，绝不能简单地“一刀切”处理。管理方应当规范市场秩序、做好安全保障，供应方要提供更加丰富的商品和服务，使夜经济朝着好的方向发展。

■统筹：新快报记者 林翠珍

■采写：新快报记者 林翠珍 贾典 庄嘉宝 谢源源 朱清海

好了，关于Young城Yeah市 就是这样“既要又不要”就讲到这。