“营养素”水果外包装也可以吃？科学家将纳米粒子成功嵌入水果可食用涂层

今天，很高兴为大家分享来自DeepTech深科技的水果外包装也可以吃？科学家将纳米粒子成功嵌入水果可食用涂层，如果您对水果外包装也可以吃？科学家将纳米粒子成功嵌入水果可食用涂层感兴趣，请往下看。

来源：DeepTech深科技

基于天然植物营养素的纳米胶囊，可用于给人体补充营养；可食用的涂层，则能用于易腐食品的保鲜。当这两种新兴产品结合在一起，会发生什么“反应”？

最近，正在美国亚利桑那州立大学做博士后研究的胡鞒缤和所在团队，利用天然植物营养素的抗菌功能和抗氧化功能，将包封了营养素的纳米粒子，嵌入新鲜水果的可食用涂层中，借此实现了多种功能。

一方面，在贮存和运输的过程中，新鲜水果容易受到微生物污染和氧化影响，从而导致腐烂和营养丢失。

传统保鲜方法并不能解决这些问题，要想延长水果的保鲜期并保持其营养价值，就必须开发新的方法。在这种情况下，作为一种绿色环保的保鲜技术，可食用涂层在近年来开始兴起。

另一方面，对于人体健康来说，植物中包含一些天然的营养素，能起到抗菌、抗氧化、抗心血管病、抗癌等不同功效。但是，许多天然营养素还没来得及被人体吸收，基本就会被胃肠道降解掉。

那么，应该怎么办？当把这些营养素封装在纳米胶囊里，就可以躲过胃肠道的降解，从而大幅促进人体吸收。

然而，除非健康出现了问题，否则我们一般不会特意服用这些营养补品。那么，能否找到一种大众喜爱的食材，来作为这些营养补品的载体？

针对以上问题，该团队提出“一石二鸟”的解决方案——把包封了营养素的纳米粒子，嵌入新鲜水果的可食用涂层中。

未来，他们可能会继续改进纳米封装技术和可食用薄膜的制备工艺，以进一步提高其性能和稳定性。还可以尝试不同的纳米材料、添加剂和工艺参数，以优化封装效果和食品保鲜性能。当然，也可以尝试将该技术用在更多其他种类的产品中。

考虑到纳米材料在食品中的应用，还需要进行更详细的生物安全性评估，以确保纳米封装技术对消费者的安全性，预计这些评估包括纳米材料的毒性和稳定性研究、以及对消费者健康的长期影响评估。

接下来，他们打算在食品保健和营养补充领域，评估纳米封装技术的应用效果。并在考虑寻求与食品工业的合作，将这项技术转化为实际产品。

参考资料：

1.Hu, Q., Zhou, F., Ly, N. K., Ordyna, J., Peterson, T., Fan, Z., & Wang, S. (2023). Development of Multifunctional Nanoencapsulated trans-Resveratrol/Chitosan Nutraceutical Edible Coating for Strawberry Preservation.ACS nano.

排版：罗以

好了，关于水果外包装也可以吃？科学家将纳米粒子成功嵌入水果可食用涂层就讲到这。