“白酒”深挖消费培育空间，水井坊“白酒学坊”亮相全国糖酒会

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一个全新的、以品质基因、酒中美学为引领，将白酒品鉴变成促进消费者深刻认识白酒、感受白酒文化和品牌魅力的新式社交平台——“白酒学坊第一坊”在108届春季全国糖酒会开始推广。

“白酒学坊”是水井坊面向消费者打造的、一场以“品鉴”形式为主的白酒美学体验平台。但与白酒行业传统品鉴大为不同，水井坊“白酒学坊”探索出了白酒营销新风尚的新路子，为行业创新消费培育、用白酒品质和品牌美学征服消费者塑造了新业态。

“白酒学坊”先声夺人，水井坊让白酒回归品质价值

水井坊“白酒学坊”是白酒行业首个由品牌牵头、联合中国酒业协会、中国领先的白酒教育和技术服务平台源坤，白酒泰斗、行业专家等，为不同人群打造的、不同级别的白酒知识体验平台。

其目的在于传承白酒文化，弘扬酒中美学宗旨下，通过系统化、趣味性和专业性的白酒美学之旅，给渠道经销商和消费者带来一系列集专业、科普、趣味于一身的白酒知识普及，真正让消费者“明白喝酒，喝明白酒”。

也就是说，让消费者会饮酒，也懂饮酒，发挥白酒最纯粹的饮用价值。从品牌角度来说，“白酒学坊”是水井坊高端化品牌打造、深入更多品推场景的重要抓手。

比如课程内容包含了感受浓酱兼香风味的不同之处、浓香白酒产区与川派浓香水井坊的不同，以及水井坊一号菌群酒糟的浓厚等，因此“白酒学坊”帮助消费者更好地了解了水井坊酿造工艺的独特传承和创新。

去年11月，中国酒业协会与水井坊达成战略合作，同期“白酒学坊”正式启动。随后，水井坊“白酒学坊”便在全国多地开展“试点”，覆盖消费者上千余人。体验过“白酒学坊”白酒专家、酒商、全国媒体从业者、不同圈层的消费意见领袖等均给出了高度评价，认为“白酒学坊”对当前需要走C端战略的酒业来说起到了示范作用。

泰州茂丰商贸有限公司徐成在4月11日“白酒学坊”活动现场表示，“‘白酒学坊’团队足够强大，内容足够专业，形式足够新颖，有利于在消费者心中树立起水水井坊高端口碑形象。”

浙江湖州水麒麟酒业有限公司陆峰谈到，“体验感很强，对我们经销商来说，非常有帮助。科学地普及白酒知识、培育消费者认知，对我们做品牌推广很有意义。”

“让消费者了解到什么是真正好的白酒，什么是高品质白酒，加强消费者和品牌之间的默契和忠诚度，这是我们体验‘白酒学坊’后的最大感受，也是水井坊进行高端消费培育的又一重要抓手”，来自山西大同的经销商温玉军也在体验现场畅谈对‘白酒学坊’的第一感受。

对消费者来说，品鉴背后的意义也不容忽视。“白酒学坊”实际上就是一场白酒文化新兴体验，在这里不仅能实现人与酒的互动，也能实现人与人的互动，让同样爱好饮酒、爱好白酒文化的人在这里扩大社交圈子，也成为水井坊拓展圈层营销、打造新式社交平台的载体。

即充分发挥白酒的社交属性，真正做到以酒为媒，让酒成为品牌与消费者的沟通的桥梁。如今“白酒学坊”继续在全国推出，证明已经得到行业和消费者的高度认可。

夯实品质基石，持续消费培育，水井坊创新表达“酒中美学”

随着消费升级的持续，消费者对酒的品质、品牌、品位等全方位提出了更高的要求，夯实品质基础、持续深入的消费培育才是品牌打造高端化的基石。为抓住这一市场机遇，水井坊也顺应趋势，在品质、产品、营销等层面进行突破创新。

在传承水井坊酒传统酿造技艺的基础上，进行工艺创新，这也成就了水井坊新一代典藏、井台的升级。产品的升级，首先意味着品质升级，这就不得不提到水井坊“一号菌群”对水井坊品质升级的加持。

水井坊“一号菌群”第一阶段科研成果，便首次揭秘了水井坊“600年活着的传承”的秘密。“一号菌群”不仅为水井坊高品质奠定了基础，作为成都白酒产区的独有资产，也将赋能浓香白酒产业的高质量发展。

今年，水井坊联手中科院微生物研究所启动了针对“1号菌群”的第二阶段研究。这表明，水井坊未来的品质升级之路还有更多可能性。

产品升级、品质升级、对“一号菌群”的深入研究、在全国核心城市美学馆的落成与应用等，这些都是水井坊为消费培育制定的创新举措，为其高端战略服务。“白酒学坊”也将是水井坊展现品质基因的最新舞台。

“白酒学坊”能够让消费者亲身体验到水井坊的独特风味，科学地认识和感受到水井坊的品质价值源头，真正让消费者明白世界上最伟大的酿酒师是微生物。

水井坊以业内外喜闻乐见的方式，既能表达品牌美学，同时又能达到消费培育的目的，单从企业角度来说，这正是水井坊持续高端化、创新表达“酒中美学”的具体表现。

白酒行业专家蔡学飞表示，“白酒学坊”丰富了水井坊的品牌内涵，消费者对于水井坊的品质和文化会更加了解，为水井坊持续高端升级扩大消费基础。

白酒企业在营销策略的主要目的，就是深挖消费培育的空间。“白酒学坊”在内容与形式上，增加了消费者的参与感与互动，更加贴近消费者生活，从而增强消费者的品牌认同感。

也就是说，随着“白酒学坊”对消费培育持续发力，未来消费者对水井坊的品牌认知将会大大提高，消费市场对水井坊的品牌忠诚度、认可度和品牌号召力也会随之提高，这些都有利于激发市场活力，提升市场动销。

水井坊开创的“白酒学坊”这一营销模式，也为白酒行业积极转型提供了参考路径。未来，随着白酒行业更多力量的参与，大众对白酒的认知提高，也将有利于健康饮酒的风尚，促进白酒行业的健康发展。

（李伟铭）

好了，关于深挖消费培育空间，水井坊“白酒学坊”亮相全国糖酒会就讲到这。